Konkurs na najlepszą potrawę regionalną
Dodano 24 października 2005, wpis archiwalny Zgodnie z regulaminem każde z kół zobowiązane było do przygotowania placka drożdżowego, pyrczoka i jednej potrawy regionalnej. KGW z Ciświcy przygotowało gzikę, KGW z Goliny - żurek, KGW z Noskowa - zupę z bani a KGW z Potarzycy - rosół z kury.Jury oceniało nie tylko walory smakowe, ale także sposób podania potraw i wystrój stołu. Wybór był bardzo trudny, bo dania były bardzo smaczne, a stoły swoim wystrojem kusiły smakoszy.
Najwięcej punktów otrzymało KGW z Goliny, drugie miejsce zajęło KGW z Potarzycy, trzecie miejsce zajęło KGW Ciświca, a czwarte KGW z Noskowa. Nagrody były równe dla wszystkich. Przedstawicielki kół otrzymały z rąk Jolanty Mejzińskiej Wicestarosty pamiątkowy dyplom i nagrodę w wysokości 200 zł.
Oczywiście zapraszamy do wypróbowania przepisów. Smacznego!
KGW GOLINA
Żurek z kiełbasą (porcja na 6 osób)
Zakwas:
W słoik (0,9 l) wsypać 3 kopiaste łyżki mąki żytniej, dodać średnią cebulę pokrojoną w koskę. Zalać letnią wodą i odstawić do zakwaszenia.
Zupa:
Do 3 l wody włożyć cebulę z zakwasu, ziele angielskie, liść laurowy oraz osolić do smaku. Całość gotować. Gdy cebula zmięknie włożyć pokrojone w kostkę ziemniaki, ząbek czosnku, włoszczyznę. Zupę zaciągnąć zakwasem. Kiełbasę pokroić w półkrążki, boczek wędzony pokroić w kostkę i przesmażyć, a następnie włożyć do zupy. Dodać kostkę rosołową. Wszystko przyprawić do smaku.
Pyrczok (chleb)
- 1 kg ziemniaków surowych
- 0,5 kg ziemniaków gotowanych (uduszonych)
- 1,5 szklanki mleka
- 2 jajka
- 0,75 dag drożdży
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 łyżka cukru
- 1 kg mąki
Surowe ziemniaki starte na tarce odcisnąć i sparzyć jedną szklanką gorącego mleka. W reszcie mleka rozrobić drożdże (wygarować). Dodać uduszone gotowane ziemniaki i wszystko razem wyrobić. Następnie dodać cukier, sól i roztrzepane jajka. Wsypać mąkę, a na końcu dodać drożdże. Wygarować chleb, okulnąć mąką i wyłożyć na blachę. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 1,5 godziny.
Placek drożdżowy (2 blachy)
Ciasto:
- 1 kg mąki
- 0,15 dag drożdży
- 0,20 dag cukru
- 1 kostka masła
- 7 żółtek
- 2,5 szklanki mleka
- szczypta soli
- cukier waniliowy
Cukier i żółtka utrzeć do białości dodając po trosze ciepłego mleka, rozczyn, mąkę, na końcu ciepły tłuszcz, szczyptę soli i cukier waniliowy. Dokładnie wyrobić.
Kruszonka:
- 1 kostka masła
- 2 żółtka
- 2 szklanki cukru
- mąka do gęstości
- cukier waniliowy
Wszystkie składniki wyrobić i rozkruszyć po placku. Piec w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.
KGW POTARZYCA
Rosół z kury z makaronem
Makaron:
- 4 jajka
- 0,75 kg mąki
- sól
Zagnieść ciasto, rozwałkować (0,5 mm) i pokroić na paski. Składać i drobno kroić. Wygotować w osolonej wodzie. Dobrze wypłukać w zimnej wodzie.
Wywar:
Zagotować 3 l wody i włożyć wyprawioną kurę. Całość gotować, a następnie dodać marchew, pietruszkę, seler, por, cebulę, lubczyk. Osolić i opieprzyć. Gotować bardzo wolno na słabym ogniu.
KGW CIŚWICA
Gzika
- 1 kg białego sera
- 0,25 l śmietany
- cebula
- koperek
- sól i pieprz do smaku
Ser ucieramy na jednolitą masę i dodajemy śmietanę, cebulę, koperek, sól i pieprz.
Pyrczok
- 1kg ziemniaków
- 0,5 kg mąki
- 3 jajka
- 1 łyżeczka sody
- szczypta soli
Ziemniaki ostrugać, zetrzeć na tarce, odcisnąć. Dodać jajka, mąkę, sodę i sól. Wyjąć na blachę i piec około godziny.
Placek drożdżowy
Ciasto:
- 0,5 kg mąki
- 3 jajka
- 1 szklanka cukru
- 0,5 kostki masła
- 0,25 l mleka
- 5 dag drożdży
- szczypta soli
Kruszonka:
- 1 kostka masła
- 0,5 kg mąki
- 2 łyżki cukru
- 1 cukier waniliowy
Rozczyn z drożdży zostawić do wyrośnięcia. Do miski wbić jajka, wsypać cukier, szczyptę soli i wymieszać. Wsypać mąkę i rozpuszczone masło. Następnie wlewać rozczyn drożdżowy. Wyrobić ciasto i pozostawić do wyrośnięcia. Całość wyłożyć na blachę i posypać kruszonką. Piec w rozgrzanym piekarniku.
KGW NOSKÓW
Zupa z dyni (bani)
1 kg dyni pokroić w kostkę i rozgotować. Dodać trochę soli i cukru do smaku (można również włożyć wiórki cynamonu i 4 goździki). Zrobić kruszonkę z 1 szklanki mąki i 1 jajka (całość posolić). Gdy dynia się rozgotuje, dodać 1 litr gorącej wody i kiedy zacznie się gotować, dodać powoli kruszonkę. Gdy kluski wypłyną, dodać 1 litr przegotowanego gorącego mleka. Posolić i dodać trochę cukru do smaku.